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黑糖

原因就在製作過程中,黑糖的精製程度比較低,保留了不少礦物質及維生素,特別 是鈣、鉀、鐵、鎂及葉酸等,這些正是精製白砂糖、冰糖裡所沒有的。營養專家一 直在大力提倡回歸天然、粗製的飲食,黑糖就符合這種概念。 所以食用黑糖,不只嚐到甜味和得到熱量,也攝取了一部份營養素。「黑糖裡所含 的鈣和鐵還滿可觀的,」台大農業化學系教授黃青真說。舉個例子,一大匙(15克) 黑糖就含有70毫克鈣,相當於半塊傳統豆腐能提供的鈣含量;同時,含有7毫克鐵, 達到每日建議攝取量的一半以上。黃青真認為,偏好甜食或平常習慣找糖解饞的人不 妨捨棄精緻糖果,改吃黑糖。 幫助紓緩生理期不適 如果從中醫養生的角度來看,黑糖對女性的生理期健康特別有幫助,尤其是經痛的人。 中醫眼裡的黑糖是溫補食物,有益氣、緩中(指緩和腸胃道不適)、活血散瘀、溫經 散寒、緩解疼痛的功效。台北市立中醫醫院內科主任程惠政指出,女性在生理期食用 黑糖,目的是讓經血排出比較順暢,避免閉經、痛經的情況。 馬偕醫院營養師丁敏玉也同意,生理期時適量攝取黑糖有其道理,它所含的鈣和鎂能 一起發揮鎮靜、放鬆的作用;鐵質則是補充生理期間的耗損,讓身體不會因為缺鐵感 覺疲倦。 怎樣健康吃黑糖? 1.儘管吃黑糖有些好處,但還是吃進熱量,所以不建議在日常的糖攝取量之外,再額 外去吃它,比較好的方法是以它替代其他精製糖類。需要添加糖調味的時候,像是自 製甜湯或沖泡咖啡、茶,可以好好利用黑糖,變換另一種風味。 2.女性月經來潮前2~3天開始,用適量黑糖、老薑及水,煮成300~500cc的黑糖薑茶 ,每天飲用一次,不需要喝太多,以免徒增熱量。黑糖用量依照個人口味決定,調成 適口的甜度即可。程惠政指出,只要經痛或不舒服的症狀解除(一般是月經來潮後的 第2~3天),就可以不用再喝。 3.受了風寒而引起頭痛,中醫一帖古方是以6克川芎、6克綠茶及適量黑糖煮成茶水飲 用,有助散寒及加速血液循環,緩解疼痛。 誰不適合吃黑糖? 慢性病患者如糖尿病、高血壓及腎臟病(因為黑糖的鈉、鉀含量比較高)和正在控制 體重的人等,應該限制或避免食用黑糖,或者請教營養專業人員的意見。 中醫師則指出,口乾舌燥、食慾不佳、容易生痰的人(糖吃多了容易助濕生痰)要少 碰黑糖 。 出自http://cbs.ntu.edu.tw/threadread.php/board=BudaFood&nums=2160
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